Yoğurtlu Nohutlu Makarna Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları
Yoğurtlu nohutlu makarna çorbası, hem doyurucu hem de şifa deposu bir lezzettir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, aynı zamanda pratik ve ekonomik bir çorba alternatifidir. İşte bu nefis çorbanın detaylı tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanılabilir)
- 1 su bardağı küçük makarna (arpa şehriye, tel şehriye veya küçük burgu makarna)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 8-9 su bardağı su (veya tavuk suyu, daha lezzetli olur)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- Tuz
Yapılışı
- Geniş bir tencerede suyu (veya tavuk suyunu) kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine haşlanmış nohutları ve makarnayı ekleyin. Makarna ve nohutlar yumuşayana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) haşlayın.
- Başka bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorba suyundan yavaş yavaş ekleyerek (terbiyeleme işlemi) karıştırın. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir.
- Haşlanan makarna ve nohutların olduğu tencereye, hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Tuzunu ekleyip karıştırın. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Son olarak sosu hazırlayın. Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine nane ve kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun (yağın rengi dönüp kokusu çıkana kadar).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken çorbanın çok kaynar olmaması ve sürekli karıştırılmasıdır. Ayrıca terbiyeleme (yoğurdu sıcak su ile ısıtarak ılıştırma) işlemi kesinlikle atlanmamalıdır.
- Nohutları kendiniz haşlayacaksanız, bir gece önceden suda bekletmek pişme süresini kısaltır ve gazını alır. Konserve nohut kullanırsanız, sudan geçirip süzmeyi unutmayın.
- Makarna olarak çabuk pişen ve çorbaya uygun küçük formları tercih edin. Makarnayı çok fazla haşlarsanız dağılabilir.
- Çorbanın lezzetini artırmak için su yerine kemik suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak 1 diş rendelenmiş sarımsak da yoğurtlu karışıma eklenebilir.
- Sos için tereyağı kullanmak lezzeti inanılmaz artırır. Naneyi ve biberi yağda yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar kavurmak yeterlidir.
Servis Önerisi
Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında taze ekmek, lavaş veya zeytin ile harika bir öğün olur. Üzerine bir kaşık süzme yoğurt ve nane sosu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
