Yoğurtlu Ispanak Çorbası Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı
Yoğurtlu ıspanak çorbası,hem besleyici hem de lezzetli, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir Anadolu klasiğidir. Hem pratik hem de ekonomik olan bu çorba, yoğurdun ferahlığı ile ıspanağın besleyiciliğini bir araya getirir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu ıspanak çorbası tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 demet taze ıspanak (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
- 1 adet yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
- 6 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olur)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi İçin:
- 1 su bardağı yoğurt (çorbanın ana yoğurdu ile aynı)
- 1 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı un veya 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- Yarım limonun suyu
Sosu İçin (Üzerine Gezdirmek):
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
- 1 çay kaşığı nane (opsiyonel)
Yoğurtlu Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
1. Hazırlık Aşaması:
- Ispanakları bol suda güzelce yıkayın. Saplarının sert kısımlarını temizleyin ve ince ince doğrayın.
- Soğanı küp küp doğrayın.
2. Çorbanın Temelini Hazırlama:
- Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını alıp ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar, 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Bu aşama, çorbanın kıvamı için önemlidir.
- Yavaş yavaş, suyu veya et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
3. Terbiyeyi Hazırlama ve Çorbaya Eklemek (En Önemli Adım):
- Bir kasede, terbiye için belirtilen yoğurt, yumurta, un (veya nişasta) ve limon suyunu iyice çırpın. Pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Çorbanın altını kısın. Bu karışıma, tencereden birkaç kepçe sıcak çorba suyunu yavaş yavaş ekleyerek (temperleme yaparak) ılıştırın. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
- Ilımış terbiyeyi, yavaşça ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
- Çorbayı kaynatmadan, sadece ısıtarak 5-10 dakika daha pişirin. Kaynaması yoğurdun kesilmesine neden olabilir.
4. Sosunu Hazırlama ve Servis:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı biberi (ve naneyi) ekleyip 10-15 saniye çevirin. Ocaktan alın.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız bu sosu gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle harika gider.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun kesilmemesi için terbiyeyi ılıştırma (temperleme) adımını atlamayın. Çorbayı terbiyeyi ekledikten sonra kaynatmayın.
- Daha koyu kıvamlı bir çorba isterseniz un miktarını biraz artırabilir veya 1-2 patatesi küp küp doğrayıp soğanla birlikte pişirebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak çorbaya derin bir lezzet katar. Tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya bir diş sarımsak ekleyebilir veya sosuna bir çay kaşığı salça kavurarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Yumurta sarısı eklemek, çorbaya daha kadifemsi ve zengin bir kıvam verir.
Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
