Yoğurtlu ezogelin çorbası nasıl yapılır? tarifi nedir?

Yoğurtlu ezogelin çorbası, klasik ezogelin çorbasının ferahlatıcı ve kremsi bir yorumudur. Hem besleyici hem de lezzetli bu çorba, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatif olarak tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu ezogelin çorbası tarifi:

1. Mercimek ve pirinci (veya bulguru) ayrı ayrı yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın.

2. Derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

3. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından yıkanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.

4. Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz ve baharatları (karabiber, kırmızı toz biber, nane) ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısıp, mercimek ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

5. Çorba pişerken, yoğurtlu sosu hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan azar azar ekleyerek yoğurdu ılıştırın (bu adım, yoğurdun kesilmesini önler).

6. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin (kaynamamasına dikkat edin).

7. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İçine kuru naneyi ekleyip 1-2 saniye kızdırın (nanenin yanmamasına özen gösterin).

8. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine naneli tereyağ gezdirip sıcak servis yapın.

Yoğurtlu ezogelin çorbasının yanına taze ekmek veya lavaş ile birlikte turşu ve limon dilimleri servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.

Bu tarifle, hem geleneksel ezogelin çorbasının doyuruculuğunu hem de yoğurdun ferahlığını bir arada bulacaksınız. Afiyet olsun!