Yoğurtlu Dövme Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları
Yoğurtlu dövme çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir Anadolu klasiğidir. Buğdayın besleyiciliği ile yoğurdun ferahlığını birleştiren bu çorba, hem hafif hem de doyurucudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu dövme çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı dövme buğday (aşurelik buğday da olabilir)
- 1,5 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (tercihen ev yoğurdu)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
Hazırlık Aşaması:
- Dövme buğdayı bol suyla yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 1,5 litre su veya et suyunu ekleyin. Orta ateşte buğdaylar yumuşayıp çatlayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Gerekirse ara sıra kontrol edip su ekleyebilirsiniz.
- Buğdaylar haşlanırken, ayrı bir kasede çorbanın terbiyesini hazırlayın: Yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorba suyundan yavaş yavaş ekleyerek yoğurdu ılıtın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
Pişirme Aşaması:
- Haşlanan buğdayın altını kısın. Yoğurtlu terbiyeyi, tenceredeki buğdayın üzerine yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Çorbayı ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin (kaynayınca yoğurt kesilebilir, bu yüzden çok kaynatmamaya dikkat edin). Kaynama noktasına gelince altını kapatın ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Sosunu Hazırlama ve Servis:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine nane ve istenirse pul biberi ekleyip 1-2 saniye kızdırın (yağın yanmamasına dikkat edin).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.
- Sıcak olarak, isteğe bağlı naneli veya biberli sosla servis edin. Yanında taze ekmekle harika gider.
Püf Noktaları:
- Dövme buğdayını önceden 1-2 saat suda bekletirseniz, pişme süresi kısalır.
- Yoğurtlu terbiyeye çorba suyundan eklerken, yoğurdun sıcaklığını yavaş yavaş artırmak çok önemlidir. Aksi takdirde çorbanız kesilebilir.
- Çorbayı kaynattıktan sonra uzun süre pişirmemeye özen gösterin; yoğurt asidik yapısı nedeniyle fazla ısıda kesilme eğilimindedir.
- Lezzetini artırmak için haşlama suyu olarak tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Servis esnasında üzerine sumak serperek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde tam kıvamında, kremamsı ve mis gibi kokan bir yoğurtlu dövme çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
