Yeşil Mercimekli Şehriyeli Yoğurtlu Çorba Tarifi
Bu nefis ve besleyici çorba, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, aynı zamanda sağlıklı bir öğün olarak sofralarınızı süsleyecek. İşte detaylı tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı şehriye
- 1 litre su veya et suyu
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi:
Pişirme Süresi:
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havucu küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın, soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu ve şehriyeyi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yeşil mercimeği ilave edin, üzerine suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi katın.
- Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurtlu karışıma yavaş yavaş çorbadan bir kepçe sıcak su ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın, isteğe bağlı nane serperek servis yapın.
İpuçları:
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak için un miktarını artırabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, lezzeti daha zengin olacaktır.
- Yoğurt eklerken ılıştırma işlemini atlamayın, aksi halde kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak sarımsak veya limon suyu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Bu tarifle, hem doyurucu hem de sağlıklı bir çorba hazırlayabilir, ailenizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu çorba yaparken yoğurt kesilmesin diye ılıştırma işlemi gerçekten işe yarıyor mu? Daha önce deneyip yoğurdu kesilen var mı?
Hakan Bey, yoğurtlu çorbalarda ılıştırma işlemi kesinlikle işe yarıyor ve profesyonel mutfaklarda da sıkça kullanılan bir yöntemdir. Yoğurdu direkt sıcak suya eklediğinizde, ani ısı değişimi proteinlerin hızla katılaşmasına ve kesilmesine neden olur.
İşe Yarayan Yöntemler:
- Yoğurdu bir kaseye alıp üzerine birkaç kaşık ılık çorba suyu ekleyerek yavaş yavaş ısıtın
- Bu karışımı çorbaya eklerken tencerenin ateşini kısın
- Sürekli karıştırarak yavaşça kaynamaya bırakın
Ekstra Önlemler:
- Yoğurda bir tutam un veya 1 yumurta sarısı ekleyerek çırpabilirsiniz
- Çorbaya limon suyu gibi asitli malzemeleri en son ekleyin
Benzer sorunu yaşayan birçok kişi bu yöntemlerle sorunu çözdüğünü belirtiyor. Siz de deneyerek en uygun yöntemi bulabilirsiniz.