Yeşil Mercimek ve Şehriyeli Çorba Tarifi
Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli, aynı zamanda yapımı oldukça kolay ve pratik bir çorba sunuyor. Yeşil mercimeğin protein ve lif kaynağı olması, şehriyenin ise çorbaya kattığı hafiflikle, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, aile sofralarının vazgeçilmez bir lezzeti haline gelecek.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı tel şehriye (arpa şehriye de kullanılabilir)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1,5 - 2 litre sıcak su veya et suyu
- 1 litre kaynar su (pişirme için)
Üzeri İçin (Servis Önerisi):
- Kuru nane
- Kırmızı pul biber
- Limon dilimleri
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimeğin Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği bir süzgece alın. Soğuk suyun altında iyice yıkayın, taş veya yabancı madde olup olmadığını kontrol edin.
- Bir tencereye alıp üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri bir kevgir ile alın. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Mercimekler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın. (Bu işlem mercimeğin gaz yapıcı özelliğini azaltır ve pişme süresini kısaltır, ancak isteğe bağlıdır, direktttttttttttt olarak çorba tenceresinde de pişirebilirsiniz.)
2. Sebzelerin ve Çorbanın Yapılışı:
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Küp küp doğranmış havuç ve (eğer kullanacaksanız) patatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış ve süzülmüş mercimekleri tencereye ekleyin.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin.
3. Şehriyenin Eklenmesi ve Son Dokunuşlar:
- Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra, tel şehriyeleri çorbaya ekleyin.
- Şehriyeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Şehriyeler pişerken çorbanın kıvamını kontrol edin, çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemeler birbiriyle harmanlanıp çorba kıvamına geldiğinde, altını kapatın. 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
4. Servis:
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kuru nane, pul biber ve bir damla zeytinyağı gezdirerek sıcak sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden haşlamak istemezseniz, yıkadıktan sonra direktttttttttttt olarak soğan ve salçayla kavurduğunuz tencereye ekleyebilirsiniz. Bu durumda pişme süresi 10-15 dakika daha uzayacaktır. Suyunu da soğuk ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz su miktarını azaltabilir, daha akıcı isterseniz artırabilirsiniz.
- Şehriyeleri çok erken eklerseniz dağılabilir ve çorbanın kıvamını bozabilir. Bu yüzden en sona bırakın.
- Dilerseniz piştikten sonra bir kısmını blender'dan geçirerek kremamsı bir doku da elde edebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak lezzeti oldukça zenginleştirecektir.
Bu nefis ve doyurucu çorbayı, sıcacık bir ekmek dilimiyle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
