Yeşil Mercimek Çorbası: Lezzetli ve Besleyici Bir Seçenek
Evet, yeşil mercimek kullanarak çorba yapmak kesinlikle mümkün ve oldukça yaygındır. Yeşil mercimek, Türk mutfağında özellikle kırmızı mercimek kadar sık çorba olarak tüketilmese de, son derece lezzetli, besleyici ve doyurucu çorbaların ana malzemesi olabilir. Kıvamı ve tadıyla farklı bir alternatif arayanlar için idealdir.
Yeşil Mercimeğin Özellikleri ve Çorbaya Etkisi
- Kırmızı mercimeğe göre daha geç pişer ve dağılmadan formunu daha iyi korur. Bu nedenle çorbada daha belirgin bir doku ve hafif bir ısırık hissi bırakır.
- Topraksı ve hafif cevizimsili bir tadı vardır, bu da çorbaya derin bir aroma katar.
- Lif, protein, demir ve folat açısından son derece zengindir. Çok besleyici bir öğün olur.
Yeşil Mercimek Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
- Yıkanmalı mı? Evet, yeşil mercimekler mutlaka soğuk suda iyice yıkanmalı ve varsa taş veya yabancı maddelerden arındırılmalıdır.
- Islatılmalı mı? Kırmızı mercimeğin aksine, yeşil mercimeği 1-2 saat kadar suda bekletmek pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı özelliğini azaltır. Ancak ıslatmak zorunlu değildir, sadece pişme süresi biraz daha uzun olur.
- Pişirme Süresi: Islatılmamışsa yaklaşık 30-40 dakika, ıslatılmışsa 20-25 dakika kadar pişmesi gerekir. Yumuşaklığını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Kıvam: Kırmızı mercimek çorbası gibi tamamen pürüzsüz olması beklenmez. Blender'dan geçirilirse pürüzsüz, geçirilmezse taneli ve daha çorba kıvamında olur. İki şekilde de çok lezzetlidir.
Basit Bir Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi Özeti
- Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 1 patates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kuru nane, tuz, karabiber, 6-7 su bardağı et veya tavuk suyu (veya sadece sıcak su).
- Yapılışı: Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleştirin. Küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yıkanmış yeşil mercimekleri ve kimyonu ilave edin. Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyip mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Dilerseniz blender'dan geçirin. Tuz, karabiber ve naneyi ekleyip bir taşım daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak servis esnasında limon sıkıp, kırmızı pul biberli sos ile sıcak sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis Önerileri
- Yeşil mercimek çorbası, üzerine bir kaşık yoğurt, bir tutam kıyılmış taze maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.
- Zeytinyağı ve kırmızı pul biberle hazırlanan basit bir sos, çorbaya mükemmel bir lezzet ve renk katar.
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edilebilir.
Sonuç
Yeşil mercimek, çorba yapımı için kırmızı mercimeğe harika bir alternatiftir. Daha farklı bir doku, zengin bir aroma ve yoğun besin değeri sunar. Denemek isteyenler için hem geleneksel hem de daha modern (örneğin hindistancevizli süt veya farklı baharatlarla) yorumları mümkün olan, son derece doyurucu ve sağlıklı bir çorba seçeneğidir. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
