Yeşil mercimek çorbası nasıl yapılır, salçalı mı olmalı?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden yeşil mercimek çorbası, hem besleyici özellikleri hem de pratikliği ile öne çıkıyor. Bu tarif, salçalı ve salçasız alternatifleriyle damak zevkinize göre kişiselleştirebileceğiniz detaylı bir rehber sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yeşil Mercimek Çorbası: Lezzetli ve Besleyici Bir Tarif

Yeşil mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen, besleyici ve pratik yemeklerinden biridir. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan bu çorba, aynı zamanda protein ve lif kaynağıdır. Salçalı mı olmalı sorusu ise kişisel tercihlere ve yöresel tariflere göre değişiklik gösterir. İşte hem salçalı hem de salçasız alternatifleri içeren detaylı bir yeşil mercimek çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası (İsteğe bağlı, alternatif için aşağıya bakınız)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Salçalı mı, Salçasız mı?

Bu tamamen damak zevkinize kalmış. Geleneksel birçok tarifte, çorbaya renk ve hafif bir tat vermek için domates salçası kullanılır. Salça, çorbaya derinlik katar. Ancak daha hafif ve mercimeğin kendi tadını ön plana çıkaran bir çorba isterseniz, salça kullanmayabilir veya yerine 1 adet rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz. Hatta bazı yörelerde az miktarda biber salçası da tercih edilir.

Yapılışı

Yeşil mercimeği yıkayın ve bir kase suda 15-20 dakika bekletin (bu, pişme süresini kısaltır).
Soğanı yemeklik doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
Bir tencereye yağı alın, orta ateşte doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Eğer salça kullanacaksanız, salçayı soğanlara ekleyip 1-2 dakika daha kavurun (salçanın acılığı gider ve rengi açılır).
Doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
Süzdüğünüz mercimekleri ve sarımsağı (eğer kullanacaksanız) ekleyin.
Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Çorba piştikten sonra dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya taneli olarak servis edebilirsiniz. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Son bir kez tuzunu kontrol edip, ocaktan almadan önce 1-2 dakika daha kaynatın.

Servis Önerisi

Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine bir kaşık zeytinyağı, nane, kırmızı pul biber veya limon suyu gezdirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile harika gider.

Püf Noktaları

Mercimekleri pişirmeden önce suda bekletmek, gaz yapıcı etkisini azaltabilir.
Çorbanın lezzeti bir gün sonra daha güzel olur. Bekledikçe kıvamı koyulaşabilir, servis öncesi biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Daha kremamsı bir kıvam isterseniz, pişirdikten sonra bir miktar krema veya süt ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri daha küçük doğrarsanız pişme süresi kısalır.

Sonuç olarak, yeşil mercimek çorbasını ister salçalı ister salçasız yapın, her iki şekilde de son derece lezzetli ve doyurucu olacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap