Terbiyeli çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Türk mutfağının klasik ve şifalı lezzetlerinden biri olan terbiyeli çorba, özellikle soğuk günlerde içimizi ısıtan bir başlangıç yemeğidir. Tavuk veya et suyu temelli, yumurta ve limonla hazırlanan terbiyesiyle kendine has bir kıvama sahip bu çorba, hem hafif hem de besleyicidir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu geleneksel tarifin malzemeleri ve adım adım yapılışı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Terbiyeli Çorba Nedir?

Terbiyeli çorba, Türk mutfağının şifa deposu ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle tavuk suyu veya et suyu bazlı olarak hazırlanan bu çorba, "terbiye" adı verilen yumurta ve limon karışımı ile kıvamlandırılır. Sıcak bir başlangıç olarak, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı tüketilir. Hafif, besleyici ve mideyi rahatlatıcı özellikleriyle bilinir.

Terbiyeli Çorba İçin Gerekli Malzemeler

1 litre tavuk suyu (veya et suyu, kemik suyu)
1 su bardağı tel şehriye (arpa şehriye de kullanılabilir)
2 adet yumurta sarısı (terbiye için)
1 adet limonun suyu (terbiye için)
1 yemek kaşığı un (terbiye için)
1 çay bardağı soğuk su (terbiye için)
Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (isteğe bağlı, servis için)
Kırmızı pul biber veya nane (isteğe bağlı, servis için)

Terbiyeli Çorba Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Adım: Çorba Tabanını Hazırlama

Tavuk suyunu (veya et suyunu) bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tel şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5-7 dakika) orta ateşte pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

2. Adım: Terbiyeyi Hazırlama

Ayrı bir kasede yumurta sarılarını iyice çırpın. Üzerine limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Unu ve soğuk suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Bu karışımın topaklanmaması için soğuk su kullanmak önemlidir.

3. Adım: Terbiyeyi Çorbaya Ekleyin

Çorba kaynar haldeyken, ocağın ateşini en kısık seviyeye getirin. Terbiye karışımını yavaş yavaş, bir yandan çorbayı sürekli karıştırırken ekleyin. Bu adım, yumurtanın kesilmemesi için çok önemlidir. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı 3-4 dakika daha kısık ateşte, karıştırarak pişirin. Çorba koyulaşacak ve pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumurta kesilebilir.

4. Adım: Servis Etme

Çorbayı ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak, küçük bir tavada tereyağını eritip üzerine kırmızı pul biber ekleyerek kızdırın. Çorba kaselerine aldığınız çorbanın üzerine bu sosu gezdirin. Taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları ve İpuçları

Terbiyeyi eklerken çorbanın çok kaynar olmaması ve sürekli karıştırılması en kritik noktadır. Bu, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Tavuk suyu yerine, sebze suyu kullanarak vejetaryen bir versiyon da hazırlayabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını beğenmezseniz, terbiyedeki un miktarını biraz artırabilirsiniz.
Limonun ekşiliğini seviyorsanız, limon suyu miktarını artırabilirsiniz.
Kalan çorba buzdolabında saklanabilir, ancak tekrar ısıtırken çok yavaş ve kısık ateşte, karıştırarak ısıtmak gerekir.

Afiyet olsun! Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize şifa dolu, geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap