Refika'nın tarhana çorbası tarifi nedir?

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden tarhana çorbasının, Refika'nın mutfağındaki nefis yorumuyla hazırlanışı. Ev yapımı tarhananın enfes aroması, tereyağında kavrulan soğan ve salçayla buluşarak sıcak bir şölene dönüşüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Refika'nın Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 yemek kaşığı ev yapımı veya kaliteli hazır tarhana
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz (damak tadınıza göre)
1 kase yoğurt (servis için)
Taze maydanoz (servis için)

Hazırlık:

Tarhanayı bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip topaklanmaması için çırpın.

Yapılışı:

Tencerede tereyağını eritin, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun.
Hazırladığınız tarhana karışımını tencereye ekleyin, kuru nane ve kırmızı biberi de katıp karıştırın.
Kalan suyu veya et suyunu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanmayı önleyin.
Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 15-20 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Kaselere aldığınız çorbanın üzerine bir kaşık yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Refika'nın Püf Noktaları: