Refika'nın Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Refika'nın mutfağından, lezzetiyle lokantalara taş çıkartacak, kıvamı ve aromasıyla fark yaratan bir mercimek çorbası tarifi! Bu tarif, geleneksel mercimek çorbasını daha zengin ve derin bir tada dönüştürmek için basit ama etkili ipuçları içeriyor. İşte adım adım tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litre sıcak su veya et suyu (tercihen)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Limon suyu (servis için)
- Kıyılmış maydanoz (servis için)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün, soğan, havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Bu, çorbanın kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alıp orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın rengi açılınca havuç ve patatesi ilave edin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin, kimyon ve kırmızı toz biberi serpin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak harmanlayın.
- Sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Çorbayı yaklaşık 25-30 dakika, mercimekler ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer daha akıcı bir çorba isterseniz, biraz daha sıcak su ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Servis etmeden önce, bir kaseye alıp üzerine taze sıkılmış limon suyu ve kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Refika'nın İpuçları:
- Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için, pişirme sonunda bir kaşık tereyağı eritip üzerine nane veya kırmızı biber ekleyerek sos yapabilir ve çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir tat katacaktır; vejetaryen seçenek için sadece su ile de harika olur.
- Çorbayı blender ile çekerken dikkatli olun, sıcak olduğu için buharı kaçırmamaya özen gösterin.
Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde bir mercimek çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
