Oktay Usta'nın Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 limonun suyu
- Birkaç dal taze nane (servis için)
Hazırlık:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün.
- Soğan, havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın.
Yapılışı:
- Bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Zerdeçal, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırarak 1 dakika kavurun, baharatların kokusu çıkana kadar.
- Yıkanmış mercimeği ve sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin.
- Tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba piştikten sonra blender ile pürüzsüz hale getirin (isterseniz pütürlü bırakabilirsiniz).
- Limon suyunu ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatın.
- Servis yaparken üzerine taze nane yaprakları serpiştirin.
İpuçları:
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya su miktarını azaltabilirsiniz.
- Zerdeçal, antioksidan özellikleriyle bilinir, bu nedenle çorbayı sağlıklı bir öğün haline getirir.
- İsteğe bağlı olarak, servis sırasında bir kaşık yoğurt veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
