Oktay Usta'nın Tavuk Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk göğsü veya 500 gram tavuk eti
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Tavuk etini derin bir tencereye alın, üzerine 2 litre su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir ile alın.
- Soğanı kabuklarını soyup bütün olarak, havucu ve patatesi küp küp doğrayarak tencereye ekleyin.
- Defne yaprağını ilave edip, tavuk yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Tavuk piştikten sonra tencereden alıp, didikleyin veya küçük parçalara bölün.
- Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritip, şehriyeleri kavurun.
- Kavrulan şehriyeleri çorba tenceresine ekleyin.
- Didiklenmiş tavuk etlerini tencereye geri koyun.
- Tuz, karabiber ve naneyi ekleyip, 10 dakika daha pişirin.
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip, 2-3 dakika daha kaynatın.
- Çorbayı sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Tavuğu haşlarken köpükleri almak çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Şehriyeleri ayrı olarak kavurmak lezzetini artırır.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine limon sıkmak çorbanın lezzetini dengeleyecektir.
Not: Bu tarif, Oktay Usta'nın geleneksel tavuk çorbası tarifine dayanmaktadır. Malzeme miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
