Oktay Usta'nın Süzme Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kutu (400 g) süzme domates veya rendelenmiş domates
- 4 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu (veya su)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (domatesin asiditesini dengelemek için)
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı krema (veya yoğurt, isteğe bağlı)
- Taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
Hazırlanışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Domates salçasını ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurarak salçanın rengi açılıncaya kadar karıştırın.
- Süzme domatesi veya rendelenmiş domatesi tencereye ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Sıcak et veya tavuk suyunu (veya suyu) yavaşça ekleyin, toz şeker, kuru fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ilave edin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, kapağını kapatıp 15-20 dakika kadar pişirin, domatesler iyice yumuşasın ve aromalar birleşsin.
- Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin (isteğe bağlı, süzme domates kullanıyorsanız gerek olmayabilir).
- Kremayı veya yoğurdu ekleyip karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın (kullanacaksanız).
- Servis yapmadan önce taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyin. Sıcak olarak servis edin, yanında çıtır ekmek veya grissini ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Daha hafif bir çorba için krema yerine yoğurt kullanabilirsiniz, ancak eklerken çorbanın sıcaklığını düşürerek ekleyin topaklanmayı önlemek için.
- Domatesin asiditesini azaltmak için şeker eklemek önemli, damak tadınıza göre ayarlayın.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya biraz un ekleyebilirsiniz, ancak Oktay Usta genellikle doğal kıvamı tercih eder.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
