Oktay Usta'nın Salçalı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
- 1 limon (servis için)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Çorba piştikten sonra blender ile pürüzsüz hale getirin (isterseniz pütürlü bırakabilirsiniz).
- Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyip kaynatın.
- Servis yapmadan önce kuru naneyi ekleyip karıştırın.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri pişirmeden önce iyice yıkayın, böylece toprak kalıntılarından arınır.
- Salçaları iyice kavurmak, çorbaya derin bir tat katar.
- Çorbayı blender ile çekmeden önce biraz soğumasını bekleyin, sıcakken blender yapmak tehlikeli olabilir.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olur.
- Servis sırasında üzerine bir çay kaşığı tereyağı eritip nane serpebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
