Oktay Usta'nın Enfes Kabak Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy kabak (rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı et veya tavuk suyu (veya sıcak su)
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı krema (servis için)
- Birkaç dal taze nane veya maydanoz (süsleme için)
Hazırlanışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından rendelenmiş havuç ve kabağı ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar 5-7 dakika karıştırarak pişirin.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından et suyunu yavaşça ekleyerek topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Tuz, karabiber, kuru nane ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve kabaklar iyice yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Ocaktan alın ve çorbayı blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin. Sütü ekleyip tekrar karıştırın, gerekirse bir taşım kaynatın.
- Servis yaparken kaselere alın, üzerine bir kaşık krema gezdirip taze nane veya maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kabakları rendelemek çorbanın kıvamını daha pürüzsüz yapar, ancak küp doğramak da lezzetlidir.
- Et suyu yerine sıcak su kullanırsanız, 1 adet tavuk bulyon ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için süt miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Servis öncesi üzerine kavrulmuş kabak dilimleri veya fındık parçaları ekleyerek farklı bir dokü katabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
