Oktay Usta'nın Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 100 gr kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu)
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Tel şehriyeyi ekleyip hafif renk alana kadar kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler ve et yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çorba kaynarken, yoğurtlu karışıma birkaç kepçe sıcak çorbadan yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu şekilde yoğurt kesilmez).
- Ilımış yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Üzerine nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin, böylece kesilmesini önlersiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Servis yaparken üzerine bir çay kaşığı tereyağı eritip kırmızı toz biber ekleyerek sos yapabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
