Oktay Usta'nın Beyran Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 500 gram kuzu incik eti
- 2 su bardağı pirinç
- 3 litre su
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Servis için: limon, kuru nane
Hazırlanışı:
- Kuzu etlerini ve incik etini büyük bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgir ile alın, ardından kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
- Pirinci yıkayıp suda 30 dakika bekletin.
- Pişen etleri tencereden alıp didikleyin veya küçük parçalara ayırın.
- Et suyuna pirinçleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Didiklenmiş etleri tekrar tencereye ekleyin.
- Başka bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun, kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
- Bu karışımı çorbaya ekleyin, sarımsakları ezip ekleyin, baharatları ve tuzu ilave edip 10 dakika daha pişirin.
- Servis yaparken üzerine kuru nane ve limon suyu ekleyin.
Püf Noktaları:
- Etlerin iyice yumuşaması için uzun süre pişirin, bu çorbanın lezzetini artırır.
- Pirinci önceden bekletmek daha iyi sonuç verir.
- Salçalı tereyağını çorbaya eklerken yavaş yavaş karıştırın.
- Servis sırasında limon sıkmak çorbanın aromasını dengeler.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
