Lokanta usulü süzme mercimek çorbası nasıl yapılır?

Lokanta usulü süzme mercimek çorbası, Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen ve besleyici bir çorba çeşididir. Bu çorba, mercimeğin zengin besin değerleri ile birlikte, çeşitli sebzeler ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanır. İşte lokanta usulü süzme mercimek çorbasının yapılışı ile ilgili detaylı bir rehber.

1. Mercimeklerin Hazırlanması: - İlk olarak, mercimekleri bir süzgeçte akan su altında yıkayın. Bu işlem, mercimeklerin üzerindeki toz ve kirlerin temizlenmesine yardımcı olacaktır. - Yıkanmış mercimekleri bir tencereye alın.

2. Sebzelerin Doğranması: - Soğanı, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. - Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin.

3. Sebzelerin Sote Edilmesi: - Zeytinyağı veya tereyağını geniş bir tencerede ısıtın. - Öncelikle doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Ardından doğranmış havuç, patates ve sarımsağı ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika soteleyin.

4. Mercimek ve Sıvı Ekleme: - Sotelediğiniz sebzelerin üzerine yıkanmış mercimekleri ekleyin. - 6 su bardağı suyu veya et suyunu ilave edin. - Karışımı kaynamaya bırakın.

5. Pişirme Aşaması: - Kaynadıktan sonra, çorbanın altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. - Pişirme süresi sonunda, çorbayı ocaktan alın.

6. Süzme İşlemi: - Pişen çorbayı bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Bu aşama, çorbanın lokanta usulü süzme mercimek çorbası olmasını sağlar. - Elde edilen püreyi tekrar tencereye alın ve 1-2 su bardağı su ekleyerek istenilen kıvama getirin.