Kuru bamya çorbası konya'nın en lezzetli tarifi nedir?

Köklü Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru bamya çorbası, Konya'nın kendine özgü teknikleriyle bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Kuzu eti ve limonlu suda bekletilmiş bamyaların uyumu, bu geleneksel tarife derinlik katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Konya Usulü Kuru Bamya Çorbası: Geleneksel Lezzetin En Özel Hali

Konya mutfağı, Türk mutfak kültürünün en zengin ve köklü örneklerinden biridir. Kuru bamya çorbası da bu kültürün vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. İşte Konya'nın en lezzetli kuru bamya çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı kuru bamya (küçük boy tercih edilir)
500 gram kuşbaşı kuzu eti veya kemikli et
1 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
8-10 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Kuru bamyaları bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve 1 yemek kaşığı limon suyu ilave ederek 30 dakika bekletin
Tencerede tereyağını eritin, kuşbaşı etleri ekleyip kavurun
Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin
Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
Süzülmüş bamyaları tencereye ekleyip 5 dakika daha kavurun
Sıcak suyu ilave edin, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyin
Kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin
Son 10 dakikada kalan limon suyunu ekleyin

Konya'ya Özel Püf Noktaları:

Bamyaların sümüksü olmaması için limonlu suda bekletmek şarttır
Konya'da genellikle kuzu eti tercih edilir, bu çorbaya karakteristik bir lezzet katar
Çorbanın kıvamının ne çok sulu ne de çok koyu olmasına dikkat edilir
Pişme süresinin sonuna doğru 1 çay kaşığı nane eklenirse Konya usulüne daha uygun olur

Servis Önerisi: