Keledoş çorbası nasıl yapılır, içinde ne var?

Keledoş çorbası, Türkiye'nin zengin mutfağının bir parçası olarak öne çıkan lezzetli bir çorbadır. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile bilinir. Geleneksel olarak, kış aylarında tercih edilen bu yemek, çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanır.

Keledoş çorbası, temel olarak aşağıdaki malzemelerle yapılmaktadır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Bu malzemeler, çorbanın lezzetini artırmakta ve besleyici özelliklerini pekiştirmektedir. Mercimek ve bulgur, protein ve lif kaynağı olarak önemli bir yer tutar.

Keledoş çorbası yapımı oldukça basittir ve şu adımlarla gerçekleştirilir:

• İlk olarak, yeşil mercimek bir gece önceden ıslatılır. Bu, mercimeğin pişme süresini kısaltır.
• Bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Doğranmış havuç ve patatesi ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
• Salçayı ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Islanmış mercimeği ve bulguru ekleyin. Üzerine suyu veya et suyunu ilave edin.
• Tuz ve baharatları ekleyerek çorbanın kaynamasını bekleyin.
• Çorba kaynadıktan sonra, altını kısarak mercimekler ve bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. Genellikle 30-40 dakika yeterli olacaktır.
• İstenirse, çorba piştikten sonra bir el blenderı ile pürüzsüz hale getirilebilir.

Keledoş çorbası, içerdiği malzemeler sayesinde birçok besin değerine sahiptir:

• Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemine fayda sağlar.
• Mercimek ve bulgur, protein kaynağıdır, bu nedenle vejetaryenler için iyi bir alternatiftir.
• A ve C vitaminleri açısından zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir.

Keledoş çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Kış aylarında sıcak bir çorba olarak servis edilebileceği gibi, yılın her mevsiminde tüketilebilecek sağlıklı bir öğün olarak da tercih edilebilir. Geleneksel tarifler ve malzemelerle zenginleştirilen bu çorba, ailelerin vazgeçilmezi haline gelebilir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri değiştirerek farklı tatlar elde etmeniz de mümkündür.