Yoğurtlu Köfte Çorbası: Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları
Anadolu mutfağının şifa deposu, lezzetli ve doyurucu çorbalarından biri olan yoğurtlu köfte çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir tariftir. Hem köfteleri hem de yoğurtlu çorba sosuyla iki kat lezzetli olan bu çorbayı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım yoğurtlu köfte çorbası tarifi.
Yoğurtlu Köfte Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Köftesi İçin:
- 250 gram yağsız kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım demek ince kıyılmış maydanoz
Çorbası İçin:
- 1 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça (tercihen domates)
- 6-7 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olur)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı nane (servis için)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, yoğurda eklenir)
Yoğurtlu Köfte Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Köftelerin Hazırlanışı:
- Bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, yumurta, salça, tuz, karabiber, kimyon ve ince kıyılmış maydanozu alın.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte harcının ele yapışmayacak kıvama gelmesi gerekir. Eğer çok yumuşak olursa biraz daha bulgur veya un ekleyebilirsiniz.
- Harcı 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, köftelerin dağılmamasını sağlar.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve köfteleri hazır hale getirin. İsterseniz daha küçük köfteler de yapabilirsiniz.
2. Yoğurtlu Sosun Hazırlanışı:
- Bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
- İsteğe bağlı olarak 1 diş ezilmiş sarımsağı da bu karışıma ekleyebilirsiniz.
3. Çorbanın Pişirilmesi:
- Bir tencerede suyu veya et suyunu kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri tek tek atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirin.
- Köfteler pişerken, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, bir yandan da hızlıca karıştırarak tencereye ekleyin. Bu aşama çok önemli, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
- Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Köfteler iyice pişmiş ve yoğurtlu sos kıvamını almış olmalı. Gerekirse tuzunu kontrol edip ayarlayın.
4. Sosunun Hazırlanışı ve Servis:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip kavurun.
- Kavrulan salçalı sosu, ocaktan aldığınız çorbanın üzerine gezdirin. Ayrıca 1 çay kaşığı kuru naneyi de yağa ekleyip yakarak dökerseniz harika bir koku ve lezzet katacaktır.
- Çorbayı sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve sıcak ekmekle harika gider.
Yoğurtlu Köfte Çorbasının Püf Noktaları
- Köftelerin dağılmaması için harcı mutlaka dinlendirin ve kaynayan suya atın.
- Yoğurdun kesilmemesi için, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken tencereyi ateşten alıp karıştırarak yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Ya da bir kepçe sıcak çorbayı yoğurtlu karışıma ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye yavaşça ilave edebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak çorbaya çok daha derin bir lezzet katacaktır. Yoksa tavuk bulyon da kullanabilirsiniz.
- Köftelere biraz rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamı sizin için koyu gelirse, pişirme esnasında biraz sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize de ikram edebileceğiniz nefis bir yoğurtlu köfte çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
