Yoğurtlu Kış Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları
Soğuk kış günlerini içimizi ısıtan, bağışıklığı güçlendiren ve lezzetiyle şifa dağıtan yoğurtlu kış çorbası, Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem pratik hem de besleyici olan bu çorba, özellikle soğuk algınlığına karşı birebirdir. İşte ev yapımı yoğurtlu kış çorbasının detaylı tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış veya 1 kutu konserve)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk ve şifa için)
- Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
Yapılışı
- Nohut ve yeşil mercimeği ayrı ayrı haşlayın. Nohutu bir gece önceden suda bekletirseniz daha çabuk pişer. Konserve nohut kullanacaksanız, suyunu süzün.
- Bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış nohut ve mercimeği tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırın.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişmeye bırakın.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta ve (varsa) zerdeçalı çırpın. Yoğurtlu karışımın kesilmemesi için, çorbadan birkaç kepçe sıcak suyu yavaş yavaş yoğurda ekleyerek ılıştırın (temperleme işlemi).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Son olarak, sos tavasında tereyağını eritin, naneyi ve kırmızı biberi ekleyip 30 saniye kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yoğurtlu çorbanın kesilmemesi için en önemli adım, yoğurdu çorbaya eklemeden önce ılıştırmaktır. Çorbadan alınan sıcak suyu yavaş yavaş yoğurda ekleyip karıştırarak sıcaklığını dengeleyin.
- Çorbayı yoğurdu ekledikten sonra yüksek ateşte kaynatmayın, kısık ateşte pişirin.
- İsterseniz içine pirinç, şehriye veya bulgur da ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız lezzeti daha da zenginleşir.
- Zerdeçal, çorbaya hem güzel bir renk verir hem de antioksidan etkisiyle bağışıklığı güçlendirir.
Bu nefis yoğurtlu kış çorbası, soğuk günlerde içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir ana öğün olarak da tüketilebilir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
