Yoğurtlu hamur çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Yoğurtlu hamur çorbası, Türk mutfağının şifa niyetine içilen, hem doyurucu hem de hafif çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya iftar sofralarında tercih edilen bu çorba, yoğurdun ferahlığı ve hamurun doyuruculuğunu bir araya getirir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu hamur çorbası tarifi.

Derin bir kasede 1 su bardağı unu, 1 adet yumurtayı ve bir tutam tuzu karıştırın. Yavaş yavaş yaklaşık 1 çay bardağı su ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru, az miktarda un serptiğiniz tezgâh üzerinde, mümkün olduğunca ince (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında) bir şekilde açın. Açtığınız hamuru önce şeritler halinde, sonra da küçük kareler (veya ince şeritler) şeklinde kesin. Kesilen hamurları birbirine yapışmamaları için hafifçe unlayarak ayırın.

Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Kaynayan suya kesilmiş hamurları ilave edin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika, hamurlar yumuşayıp su yüzeyine çıkana kadar pişirin.

Başka bir kasede, 2 su bardağı süzme yoğurdu, 1 adet yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine, tenceredeki sıcak çorba suyundan birkaç kepçe alarak yavaş yavaş yoğurtlu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıştırın (bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler).

Ilımış yoğurtlu terbiyeyi, tenceredeki pişmekte olan hamurlu çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Kısık ateşte, çorba hafifçe koyulaşıp kaynayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın. İsteğe göre tuzunu kontrol edip ayarlayın.

Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı kuru naneyi (veya tercih ettiğiniz baharatı) ekleyip kokusu çıkana kadar kızdırın. Hazırladığınız çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Afiyet olsun!