Yoğurtlu Buğday Çorbası (Aşurelik Buğday Çorbası) Tarifi
Anadolu mutfağının şifa dolu, besleyici ve doyurucu lezzetlerinden biri olan yoğurtlu buğday çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. Hem ana öğün hem de ara öğün olarak tüketilebilen bu çorba, aşurelik buğdayın kendine has dokusu ve yoğurdun ferahlığı ile muhteşem bir uyum yakalar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir yoğurtlu buğday çorbası tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı aşurelik buğday (kepçe veya çöven buğdayı da denir)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (tercihen ev yoğurdu)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un (veya 1 yemek kaşığı tepeleme un)
- 6-7 su bardağı su (kıvamına göre ayarlanabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- Tuz
Hazırlık Aşamaları
- Buğdayı Haşlayalım: Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyip orta ateşte haşlamaya başlayın. Buğdaylar yumuşayıp patlamaya başlayıncaya kadar haşlayın (bu süre buğdayın cinsine göre 30-45 dakika arasında değişebilir). Gerekirse ara ara sıcak su ekleyebilirsiniz. Yumuşayan buğdayın suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
- Yoğurtlu Karışımı Hazırlayalım: Derin bir kasede süzme yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1-2 su bardağı ılık su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
- Çorbayı Birleştirelim: Haşlanmış buğdayı büyük bir tencereye alın. Üzerine yoğurtlu karışımı ekleyin. Kalan suyu da (yaklaşık 4-5 su bardağı) yavaşça ilave edin. Tuzunu ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ateşini kısın ve ara ara karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşırsa sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Sosunu Hazırlayalım: Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine nane ve kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun (kokusu çıkana kadar).
- Servis Edelim: Pişen çorbayı kaselere alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya yeşillikle harika gider.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken tenceredeki ısının çok yüksek olmaması ve sürekli karıştırmaktır. Ayrıca yoğurtlu karışıma un ve yumurta eklemek de kesilmeyi büyük ölçüde önler.
- Buğdayı önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Çorba yapacağınız zaman direktttttttttttt olarak haşlanmış buğdayı kullanarak süreyi kısaltabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz su miktarını azaltın, daha akıcı isterseniz artırın.
- Sos için tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Ayrıca sosun içine ince kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Daha besleyici ve doyurucu bir versiyon için haşlama suyuna nohut veya kırmızı mercimek de ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
