Yoğurtlu Börek Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları
Yoğurtlu börek çorbası, Anadolu mutfağının şifa niyetine içilen, doyurucu ve lezzetli çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, bayat böreklerinizi değerlendirmenin de harika bir yoludur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu börek çorbası tarifi.
Yoğurtlu Börek Çorbası Tarifi (4-6 Kişilik)
Malzemeler:
- 4-5 adet bayat veya taze sigara böreği (ev yapımı veya hazır, kat kat açılmış yufkadan yapılmış börekler de olabilir)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gr)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 8-9 su bardağı su (yaklaşık 2 litre)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, tercihe bağlı)
- Tuz
Üzeri İçin (Tercihe Bağlı):
- Kızarmış ekmek kırıntıları
- Kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Yoğurtlu Terbiye Hazırlama: Derin bir kasede yoğurt, yumurta ve unu bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1 su bardağı soğuk su ekleyerek açın. Bu, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
- Börekleri Hazırlama: Börekleri elinizle veya bıçakla ufak lokmalar halinde (yaklaşık 2-3 cm) doğrayın. Bayat börekler daha iyi sonuç verir, çünkü çorbada fazla dağılmazlar.
- Çorbayı Pişirme: Büyük bir tencereye kalan suyu (7-8 su bardağı) ve tuzu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya, hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, bir yandan sürekli karıştırarak ilave edin. Bu adım çok önemlidir, hızlı eklemek veya karıştırmamak yoğurdun kesilmesine neden olabilir.
- Börekleri Ekleyin: Yoğurtlu karışım tencereye tamamen alındıktan sonra, doğranmış börek parçalarını çorbaya ekleyin. Orta ateşte, börekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Kıvamı koyulaşacaktır.
- Sosunu Hazırlama: Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin. İçine nane ve toz biberi ekleyip 30-40 saniye kızdırın. (Dikkat edin, baharatlar yanmasın.)
- Servis: Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sosundan gezdirin. İsterseniz kıyılmış maydanoz veya kızarmış ekmek kırıntıları ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun Kesilmemesi İçin: Yoğurtlu karışımı kaynayan suya eklerken mutlaka yavaş yavaş dökün ve tencereyi sürekli karıştırın. Ayrıca yoğurdu önceden oda sıcaklığına getirmek de faydalı olacaktır.
- Börek Seçimi: Sigara böreği, kol böreği veya pazılı/peynirli bir börek kullanabilirsiniz. İçi boş olanlar (sigara böreği gibi) çorbada daha hafif olur. Bayat börekler kıvamı daha iyi tutar.
- Kıvamı: Çorba dinlendikçe koyulaşabilir. Servis etmeden önce biraz sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- Lezzet Arttırıcılar: Çorbaya pişirme aşamasında bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilir veya sosuna bir çay kaşığı salça kavurarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Besleyicilik: İçine haşlanmış nohut veya mercimek ekleyerek çorbayı daha besleyici hale getirebilirsiniz.
Bu çorba, pratikliği ve kullanılan malzemeleri değerlendirmesi açısından oldukça ekonomik ve şifalı bir seçenektir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
