Yeşil Mercimek Çorbası: Tarifler ve Püf Noktaları
Yeşil mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir Türk mutfağı klasiklerindendir. Protein, lif, demir ve folik asit açısından zengin olan yeşil mercimek, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak sağlıklı bir seçenektir. İşte sizin için derlediğimiz temel tarif ve çeşitli lezzet alternatifleri.
Klasik Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya tereyağı tercih edilebilir)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı biber salçası)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (arzuya göre kimyon veya nane)
- Limon (servis için)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencerede hafifçe su ile ıslatıp 10-15 dakika bekletin (bu, pişme süresini kısaltır).
- Soğanı küp küp doğrayın. Havuç ve patatesi küp veya küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir tencereye yağı alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Süzdüğünüz mercimekleri ve sıcak suyu/et suyunu tencereye ekleyin.
- Tuz ve baharatları ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
- Çorba piştikten sonra dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya taneli şekilde servis edebilirsiniz.
- Servis yaparken üzerine limon sıkın ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Farklı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifleri
1. Kremalı ve Hafif Yeşil Mercimek Çorbası:
- Klasik tarifte, pişen çorbayı blendırdan geçirdikten sonra 1 su bardağı sıcak süt veya krema ekleyip 5 dakika daha pişirin. Bu, çorbaya daha kremsi bir doku kazandırır.
2. Baharatlı ve Acılı Versiyon:
- Soğanı kavururken 1 çay kaşığı toz zerdeçal ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyin. Servis ederken pul biber yerine Arnavut biberi veya acı toz biber kullanarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
3. Unutulmaz Lezzet: Fırında Mercimek Çorbası
- Tüm malzemeleri (çiğ olarak) bir fırın kabına alın. Üzerine su ve baharatları ekleyip, 180 derece fırında mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) pişirin. Daha sonra blendırdan geçirip servis yapın. Bu yöntem, sebzelerin kendi lezzetlerini daha yoğun vermesini sağlar.
4. Vegan ve Glutensiz Yeşil Mercimek Çorbası:
- Klasik tarif zaten vegan olabilir; sadece et suyu kullanmamaya ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanmaya dikkat edin. Salça ve baharatlarla lezzetlendirerek harika bir vegan çorba elde edersiniz. Glutensiz olduğu için çölyak hastaları da rahatlıkla tüketebilir.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri pişirmeden önce yıkayıp bekletmek, gaz yapıcı özelliğini azaltabilir ve pişme süresini kısaltır.
- Çorbayı pişirirken tencerenin kapağını hafif aralık bırakırsanız, çorbanın taşma ihtimalini azaltırsınız.
- Limon, yeşil mercimek çorbasının vazgeçilmezidir. Servis ederken mutlaka taze sıkılmış limon suyu ekleyin; hem lezzetini hem de C vitamini emilimini artırır.
- Çorbanızı bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün lezzeti daha da oturmuş olur. Servis etmeden önce ısıtabilirsiniz.
- Kıvamını ayarlamak için pişme süresinin sonuna doğru su ekleyebilir veya fazla suyu buharlaştırabilirsiniz.
Sonuç:
Yeşil mercimek çorbası, hem ekonomik hem de son derece doyurucu bir yemektir. Yukarıdaki temel tarifi ve püf noktalarını takip ederek, kendi damak zevkinize göre baharatlar ve ek malzemelerle (örneğin, kıyma veya tavuk ilavesi gibi) zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
