Yeşil Mercimek ve Arpa Şehriyeli Çorba Tarifi
Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli, tam bir kış çorbasının adım adım nasıl yapılacağını anlatmaktadır. Yeşil mercimeğin protein ve lif zenginliği ile arpa şehriyenin hafif cevizimsi tadı mükemmel bir uyum yakalar. Pratik ve ekonomik bir tariftir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya tereyağı tercihinize göre)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, rengi için)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, ekşi seviyorsanız)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Toplam Süre: 40-45 dakika
Yapılışı
- Yeşil mercimeği yıkayıp bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10-15 dakika bekletin. Bu, pişme süresini kısaltacaktır. (İsterseniz bu adımı atlayabilirsiniz, ancak pişme süresi biraz uzayabilir.)
- Soğanı küp küp doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp veya iri küpler halinde doğrayın.
- Orta boy bir tencereye sıvı yağı alın. Yağ ısınınca soğanları ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş yeşil mercimekleri, doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. 2-3 dakika hep birlikte karıştırarak kavurun.
- Üzerine 1,5 litre sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısıp, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Mercimekler yumuşadığında, arpa şehriyeleri ekleyin ve çorba tekrar kaynayınca 8-10 dakika daha pişirin. Arpa şehriyeler yumuşayıp şişene kadar pişmelidir.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin. Çok koyu gelirse biraz sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz bu aşamada 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Ocaktan almadan önce tuzunu tekrar kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
Servis Önerisi
- Çorbayı sıcak sıcak kaselere alın. Üzerine bir tutam kuru naneyi avuç içinde hafif ovalayıp ufalayarak serpiştirin. Naneyi bir tavada az yağda kızartıp da kullanabilirsiniz, bu lezzeti çok daha güzelleştirir.
- Yanında limon dilimleri, taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
- İsterseniz bir kaşık yoğurt veya krema ile de zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimekleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltabilir.
- Arpa şehriyeyi çok erken eklerseniz dağılabilir, bu yüzden mercimekler yumuşadıktan sonra eklemek önemlidir.
- Çorbanızı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kremalı mercimek çorbası haline de getirebilirsiniz. Bu durumda arpa şehriyeyi eklemeden önce blendırlayıp, sonra şehriyeleri ekleyip pişirebilirsiniz.
- Daha aromalı olması için pişirme suyu olarak tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Sebzeleri kişisel zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz (kereviz, kabak gibi).
Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
