Yeşil Mercimekli Kesmeli Çorba: Nefis ve Doyurucu Bir Lezzet
Kış aylarının vazgeçilmezi, sofraların şifa deposu yeşil mercimek çorbası, "kesmeli" yani tel şehriyeli haliyle ayrı bir lezzet kazanır. Hem besleyici hem de ekonomik olan bu çorba, pratikliği ile de öne çıkar. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis yeşil mercimekli kesmeli çorba tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 3 yemek kaşığı tel şehriye (kesme)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber, tercihinize bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1,5 - 2 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- İsteğe bağlı olarak: 1 diş sarımsak, kuru nane, pul biber
Hazırlık Aşamaları
1. Mercimeğin ve Sebzelerin Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği iyice yıkayın ve varsa taşlarından ayıklayın. Derin bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatmanız pişme süresini kısaltacaktır (15-20 dakika yeterli).
- Soğanı küp küp doğrayın.
- Havuç ve patatesi de küp küp veya iri küpler halinde doğrayın. Çok küçük doğramamak, çorbada şekillerinin kalmasını sağlar.
2. Çorbanın Pişirilmesi:
- Derin bir tencereye sıvı yağı alın. Orta ateşte doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Suyunu süzdürdüğünüz yeşil mercimekleri ve doğranmış havuç ile patatesi tencereye ekleyin. Tüm malzemeyi 2-3 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
3. Şehriyenin Eklenmesi ve Son Dokunuşlar:
- Mercimek ve sebzeler iyice yumuşadıktan sonra, tel şehriyeyi çorbaya ekleyin. Şehriyeler yumuşayıp çorba kıvamını alana kadar (5-7 dakika) pişirmeye devam edin. Şehriyeler çabuk pişer, çok uzun pişirirseniz dağılabilir.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin, isterseniz biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Son olarak, ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirebilirsiniz.
4. Servis Önerisi:
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra bir tavada kızdırdığınız 2 yemek kaşığı sıvı yağa 1 tatlı kaşığı kuru nane ve isterseniz pul biber ekleyip yakın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ekmekle harika bir öğün olacaktır.
Püf Noktaları
- Mercimekleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
- Çorbanın daha kıvamlı olmasını isterseniz, bir kısmını blender'dan geçirebilirsiniz. Ancak kesmeli çorba genelde taneli tercih edilir.
- Et suyu kullanmak lezzeti kat kat artırır. Tavuk suyu da harika bir seçenektir.
- Şehriyeleri ayrı bir tavada hafif kavurup sonradan eklemek, çorbaya ayrı bir aroma katacaktır.
- Dilerseniz içine bir çay bardağı bulgur da ekleyerek çorbayı daha da doyurucu hale getirebilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız yeşil mercimekli kesmeli çorba, hem içinizi ısıtacak hem de besleyici bir öğün olarak ailenizi mutlu edecek. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
