Yayla çorbası sehriyeli tarifi nasıl yapılır?

Yoğurt, nane ve şehriyenin uyumunu temel alan bu çorba, Türk mutfağının en sevilen ve şifa dolu lezzetlerinden biri. Pratik malzemelerle hazırlanan tarif, hem soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak hem de hafif yapısıyla her öğüne hitap edecek. İşte adım adım şehriyeli yayla çorbası yapımı ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yayla Çorbası (Şehriyeli) Tarifi: Lezzetli ve Şifa Dolu Bir Türk Klasiği

Yayla çorbası, Türk mutfağının en sevilen, hafif ve şifa niyetine içilen çorbalarından biridir. Yoğurt, nane ve pirinçle yapılan klasik haline, şehriye eklenerek farklı bir dokunuş katılır. İşte hem pratik hem de nefis bir şehriyeli yayla çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme veya koyu kıvamlı)
1 adet yumurta
6 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1/2 su bardağı tel şehriye (arpa şehriye de olabilir)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru nane (tereyağı sosu için)
Tuz (yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı, damak zevkinize göre ayarlayın)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)

Yapılışı: Adım Adım Şehriyeli Yayla Çorbası

1. Yoğurtlu Terbiye Hazırlama:

Derin bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşama çok önemli, aksi takdirde yoğurt kesilebilir. İsterseniz bu karışıma 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

2. Çorba Temelini Kurma:

Bir tencereye 6 su bardağı suyu veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya yavaş yavaş, karıştırarak yoğurtlu terbiyeyi ekleyin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, yoğurtlu karışımın sıcak suya azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenmesidir. Böylece yoğurdun kesilmesi önlenir.

3. Şehriyeleri Ekleyip Pişirme:

Yoğurtlu karışım tencereye tamamen eklendikten sonra, tel şehriyeleri ve tuzu ilave edin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak şehriyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin. Çorba kıvam alıp hafifçe koyulaşacaktır.

4. Tereyağlı Sos (Yağda Kızdırma):

Çorba pişerken küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyin ve nanenin rengi dönüp yağ köpürünceye kadar (yaklaşık 30 saniye) kızdırın. Dikkatli olun, nanenin yanmaması gerekir.

5. Son Dokunuş ve Servis:

Pişen çorbayı ocaktan alın ve hazırladığınız tereyağlı naneli sosu üzerine gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları ve İpuçları

Yoğurdun Kesilmemesi İçin: Yoğurtlu karışımı sıcak suya eklerken, tenceredeki suyun çok hızlı kaynamamasına dikkat edin. Ateşi orta seviyede tutun ve sürekli karıştırın. Bir diğer güvenli yöntem ise, yoğurtlu karışıma tencereden birkaç kepçe sıcak suyu yavaşça ilave edip ılıştırdıktan sonra tencereye eklemektir.
Kıvamı İçin: Çorbanın kıvamı damak zevkinize kalmış. Daha koyu bir çorba isterseniz un miktarını 1 yemek kaşığı daha artırabilirsiniz. Daha akıcı isterseniz su miktarını artırın.
Şehriye Seçenekleri: Tel şehriye yerine arpa şehriye, ince erişte veya pirinç de kullanabilirsiniz. Pirinç kullanacaksanız, haşlama süresi biraz daha uzun olacaktır.
Lezzet Arttırıcılar: Et suyu kullanmak çorbaya derin bir lezzet katar. Ayrıca, servis esnasında üzerine sumak serpebilir veya bir kaşık süzme yoğurt ekleyebilirsiniz.
Soğuk Tüketim: Yayla çorbası buzdolabında soğutularak da yaz aylarında serin bir çorba olarak tüketilebilir.

Afiyet Olsun!

Bu tarifle hazırlayacağınız şehriyeli yayla çorbası, hem midenizi rahatlatacak hem de içinizi ısıtacak. Pratikliği ve lezzeti ile özellikle hastalık dönemlerinde veya hafif bir akşam yemeği arayışında ideal bir seçenek. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap