Yarma Ayran Çorbası Tarifi
Yarma Ayran Çorbası Nedir?
Anadolu'nun özellikle Orta ve Doğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen, serinletici ve doyurucu bir yaz çorbasıdır. Temel malzemeleri yarma (kabuğu çıkarılmış ve kırılmış buğday) ve ayran olan bu çorba, genellikle nane ve pul biberle servis edilir. Hem besleyici hem de hazmı kolay bir lezzettir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yarma (aşurelik buğday da olabilir, ancak yarma daha kısa sürede pişer)
- 1 litre süzme yoğurt veya 1.5 litre ayran (tercihen ev yapımı, ekşi olmayan)
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı un
- 6-7 su bardağı su (çorbanın kıvamına göre ayarlanabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler için artırılabilir)
- Tuz
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat
Yapılışı (Adım Adım Tarif)
- Yarmayı bir kasede bol su ile yıkayın ve süzün. Derin bir tencereye alarak üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su ekleyin. Orta ateşte yarma yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Yarma pişerken suyunu çekerse, sıcak su ekleyebilirsiniz. Pişme süresi yarmanın kalınlığına göre değişebilir. Yarma iyice yumuşadığında ocaktan alıp soğumaya bırakın (haşlama suyunu dökmeyin).
- Bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1-2 su bardağı soğuk su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
- Haşlanmış ve soğumuş yarmanın bulunduğu tencereye yoğurtlu karışımı ekleyin. Kalan suyu da (yaklaşık 4-5 su bardağı) ilave edin. Tuzunu ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Çorba pişerken, küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine naneyi ve pul biberi ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Yağın rengi değişmeden, nanenin aroması çıkınca ocaktan alın.
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, hazırladığınız tereyağlı sosu üzerine gezdirin. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Geleneksel olarak soğuk veya ılık tüketilir.
Püf Noktaları
- Yoğurtlu çorbaların en büyük sorunu kesilmesidir. Bunu önlemek için, yoğurtlu karışımı tencereye eklerken yarmanın sıcak olmamasına dikkat edin. Ayrıca sürekli karıştırarak kaynatın.
- Ayran kullanacaksanız, aynı yoğurtlu karışım gibi hazırlayabilirsiniz. Ancak ayranın tuz oranına dikkat ederek tuz ekleyin.
- Yarma yerine aşurelik buğday da kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi daha uzun olacaktır. Bu durumda buğdayı bir gece önceden suda bekletmek pişirme süresini kısaltır.
- Servis esnasında üzerine taze nane veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Kıvamı koyulaşacağı için servis etmeden önce biraz su ekleyip karıştırarak inceltebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yaz aylarında buzdolabında soğuttuktan sonra, yanında taze yeşillikler, turşu ve bol buzlu ayran ile harika bir öğün olur. Kışın ise ılık olarak tüketilebilir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
