Ustasından Lezzetli Bamya Çorbası Tarifi
Bamya çorbası, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında sevilen, hem hafif hem de besleyici bir çorbadır. Usta şeflerin püf noktalarıyla hazırlanan bu tarif, bamyanın kendine has kıvamını ve lezzetini en iyi şekilde yansıtır. İşte adım adım ustasından bamya çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze bamya (küçük boy tercih edilir)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre et suyu veya tavuk suyu (vejetaryen için sebze suyu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (bamyanın asitliğini dengelemek için)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
Hazırlık Aşamaları:
- Bamyaları yıkayıp, saplarını bıçakla hafifçe keserek çıkarın. Bamyaları limonlu suda 10-15 dakika bekletin; bu, bamyanın yapışkanlığını azaltır ve rengini korur.
- Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin veya rendeleyin, havucu küp küp doğrayın, domatesi rendeleyin veya küçük parçalara bölün.
Pişirme Yöntemi:
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş domatesi ve havucu ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin.
- Süzülmüş bamyaları tencereye ekleyin, toz şekeri serpin ve 5 dakika kadar bamyaları hafifçe kavurun.
- Et suyunu veya sebze suyunu tencereye dökün, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bamyaların fazla dağılmaması için ara sıra kontrol edin.
- Çorba pişerken tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Son 5 dakikada limon suyunu ve naneyi ilave edin, karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alıp, 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz.
Usta İpuçları:
- Bamyaları limonlu suda bekletmek, çorbanın kıvamını iyileştirir ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Et suyu yerine kemik suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici ve derin bir tat kazanır.
- Çorbayı pişirirken fazla karıştırmamaya dikkat edin; böylece bamyalar dağılmaz ve bütün kalır.
- İsteğe bağlı olarak, servis öncesi üzerine zeytinyağı gezdirerek veya yoğurtla karıştırarak tüketebilirsiniz.
Bu tarifle, ustaların sırrı olan dengeli baharatlar ve doğru pişirme süresi sayesinde, bamya çorbasını misafirlerinize gururla sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
