Oktay Usta'nın Şehriyeli Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı tel şehriye
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı şeker (domatesin asitliğini dengelemek için)
Yapılışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın.
- Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Domatesler iyice ezilmiş kıvama geldiğinde, sıcak su veya et suyunu ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri ilave edin ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
- Tuz, karabiber, kuru nane ve şekeri ekleyip karıştırın. Bir taşım daha kaynatın.
- Çorbanızı ocaktan aldıktan sonra, birkaç dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Domatesleri kolay soymak için, üzerine çizik atıp sıcak suda 1-2 dakika bekletebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur.
- Şehriyeleri fazla pişirirseniz dağılabilir, bu yüzden süreyi iyi ayarlayın.
- Servis yaparken üzerine bir kaşık yoğurt ve bir tutam nane serpebilirsiniz.
Not: Bu tarif, Oktay Usta'nın geleneksel yöntemlerine dayanarak hazırlanmıştır. İsteğe bağlı olarak içine sarımsak veya farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
