Mengene çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Mengene çorbası, Türk mutfağının zengin ve çeşitli çorba tariflerinden biridir. Özellikle Anadolu'nun bazı bölgelerinde sıkça tercih edilen bu çorba, besleyici özelliği ve lezzeti ile dikkat çekmektedir. Mengene çorbası, genellikle et ve sebzelerin bir arada kullanılmasıyla hazırlanmakta olup, sıcak servis edilen bir yemektir.

Mengene çorbasının hazırlanabilmesi için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 250 gram kuzu veya dana eti
• 1 su bardağı nohut (isteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe bağlı baharatlar)
• Bir miktar zeytinyağı veya tereyağı

Bu malzemeler, çorbanın ana bileşenlerini oluşturmakta olup, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler veya baharatlar eklenebilir.

Mengene çorbasının hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Öncelikle, nohut kullanacaksanız, nohudu bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu, nohudun yumuşamasını sağlayacaktır.

2. Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.

3. Ardından doğranmış sarımsakları, havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Küp doğranmış eti ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurun.

5. Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.

6. Önceden ıslatılmış nohudu ve yıkanmış pirinci ekleyin. Ardından üzerini geçecek kadar su veya et suyu ekleyin.

7. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ilave edin. Çorbayı kaynamaya bırakın.

8. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Çorbanın kıvamı ve malzemelerin yumuşaması için süreyi ayarlayabilirsiniz.

9. Piştikten sonra, çorbanızı ocaktan alın ve sıcak servis yapın.