Maraş usulü patlıcanlı ekşili çorba tarifi nedir?

Maraş'ın yöresel mutfak kültüründen gelen patlıcanlı ekşili çorba, hem hafif hem de doyurucu bir lezzet arayanlar için ideal bir seçim. Yaz sıcaklarında ferahlatıcı etkisiyle öne çıkan bu çorba, patlıcanın eşsiz dokusu ve nar ekşisi veya limonun dengeli ekşiliğiyle buluşuyor. Malzemelerin uyumu ve pratik hazırlanışıyla sofralara Anadolu'nun geleneksel tatlarını taşıyor.

Konu kakkında 2 soru soruldu ve cevaplandı

Maraş Usulü Patlıcanlı Ekşili Çorba Tarifi

Maraş mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan patlıcanlı ekşili çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir tat sunar. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu çorba, patlıcanın kendine has aroması ve ekşi tadıyla dikkat çeker. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Maraş usulü patlıcanlı ekşili çorba tarifi:

Malzemeler:

3-4 adet orta boy patlıcan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet limonun suyu (veya 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
4-5 su bardağı su veya et suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Patlıcanları alacalı soyarak küp küp doğrayın. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin ve ardından sudan çıkarıp kurulayın. Bu, patlıcanların acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Zeytinyağını bir tencereye alın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından doğranmış patlıcanları ilave edin. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar 5-7 dakika karıştırarak pişirin.
Yeşil mercimeği ekleyin ve üzerine su veya et suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.
Çorba kaynarken, kuru nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Dilerseniz baharatları çorba piştikten sonra da ekleyebilirsiniz.
Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve limon suyu veya nar ekşisini ekleyip iyice karıştırın. Bu, çorbaya ekşi tadını verir ve ferahlık katar.
Servis yapmadan önce üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak veya ılık olarak sunun. Maraş usulü patlıcanlı ekşili çorbanız hazır!

İpuçları:

Patlıcanları közleyerek de kullanabilirsiniz; bu, çorbaya daha derin bir aroma katacaktır.
Ekşi tadını ayarlamak için limon suyu veya nar ekşisi miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Çorbayı kıvamlı hale getirmek için pişirme süresini uzatabilir veya daha az su ekleyebilirsiniz.
Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis ederek daha doyurucu bir öğün yapabilirsiniz.

Bu tarifle, Maraş'ın otantik lezzetlerini evinizde deneyimleyebilir, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir çorba sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap