Kemik suyuyla yapılan çorbanın tarifi nedir?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yeri olan kemik suyu çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifa dolu yapısıyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi. Doğru malzeme seçimi ve uzun süreli pişirme tekniğiyle hazırlanan bu çorba, her sofraya sıcaklık katacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kemik Suyu Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 kg kemik (dana, koyun veya tavuk kemikleri)
2 adet havuç
2 adet soğan
3 diş sarımsak
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 litre su
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Süresi:

15 dakika hazırlık, 3-4 saat pişirme süresi

Yapılışı:

Kemikleri büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Bu işlem çorbanın berrak olmasını sağlar.
Havucu ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezerek ekleyin.
Sebzeleri ve baharatları tencereye ekleyin. Kısık ateşte kemikler yumuşayıncaya kadar 3-4 saat pişirin.
Pişme süresi sonunda kemikleri tencereden çıkarın. Etleri kemiklerden ayırarak çorbaya ekleyin.
Çorbayı bir süzgeçten geçirerek kemik parçaları ve sebzelerden arındırın.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Kemikleri önceden 30 dakika sirkeli suda bekletmek mineral açısından zenginleşmesini sağlar.
Daha lezzetli bir çorba için kemikleri fırında 200 derecede 30 dakika kızartabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Servis Önerisi: