Yoğurtlu çorba köfteli tarifi nasıl yapılır?

Yoğurdun ferahlığı, köftelerin lezzeti ve nanenin aromasıyla buluşan bu çorba, Türk mutfağının şifa dolu klasiklerinden biri. Hem hafif hem doyurucu olan bu tarif, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak, aynı zamanda ana öğün olarak da tüketilebilecek kadar besleyici. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir yoğurtlu köfteli çorba tarifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Köfteli Çorba Tarifi: Lezzetli ve Doyurucu Bir Şifa Kaynağı

Yoğurtlu köfteli çorba, Türk mutfağının en sevilen, hem hafif hem doyurucu, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak şifa dolu çorbalarından biridir. Yoğurdun ferahlığı, köftelerin lezzeti ve nanenin aromasıyla buluşan bu çorba, ana öğün olarak da tüketilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu köfteli çorba tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Çorba İçin:
1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı, daha doyurucu yapar)
8-9 su bardağı su veya et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı (terbiye için)
2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gr)
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Köfteler İçin:
250 gr kıyma (karışık veya dana)
1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı pirinç veya irmik
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber

Yapılışı

1. Köftelerin Hazırlanması:

Köftelik malzemeleri (kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç/irmik, tuz ve baharatlar) geniş bir kasede iyice yoğurun. Cevizden biraz daha küçük parçalar kopararak yuvarlayın. Köftelerin dağılmaması için hamurunuzun kıvamının iyi olması önemli. Gerekirse biraz daha pirinç/irmik ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız köfteleri bir kenara alın.

2. Çorbanın ve Terbiyenin Hazırlanması:

Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana ve hafif renk alana kadar (2-3 dakika) kavurun. Bu işlem, çorbanın kıvam almasını ve un kokusunun gitmesini sağlar. Üzerine yavaş yavaş, oda sıcaklığındaki suyu veya et suyunu ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanmayı önlemek için çırpma teli kullanabilirsiniz. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutu (eğer kullanıyorsanız) ekleyin.

3. Köftelerin Haşlanması:

Çorba kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri tencereye teker teker bırakın. Köfteler piştikçe su yüzeyine çıkacaktır. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

4. Yoğurtlu Terbiyenin Eklenmesi:

Bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve 1-2 kepçe çorba suyunu (yoğurdu ısıtmak için) iyice çırparak pürüzsüz bir terbiye hazırlayın. Bu karışımı yavaş yavaş, tencereye eklerken bir yandan da çorbayı hızlıca karıştırın. Düşük ateşte çorbayı sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. ÖNEMLİ NOT: Yoğurt kesilmesin diye, terbiyeyi eklerken çorbanın çok kaynar olmamasına ve karıştırmaya devam etmeye dikkat edin. Ocağın altını kısık ateşte tutun. Tuzunu kontrol edip gerekirse ayarlayın.

5. Sosunun Hazırlanması ve Servis:

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi veya pul biberi ekleyip 1-2 saniye çevirerek yakmadan kokusunu çıkarın. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu yağlı biber sosundan gezdirin. İsteğe bağlı olarak kuru naneyi de yağda hafifçe kavurup ekleyebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Köftelerin dağılmaması için soğanı rendeleyip suyunu sıkmak ve pirinç/irmik kullanmak önemlidir. İrmik, köftelere daha iyi bir doku kazandırır.
Yoğurdun kesilmemesi için, terbiyeye mutlaka oda sıcaklığında çorba suyundan ekleyip ılıştırmalı ve çorbaya eklerken çorbayı karıştırmalısınız. Bazı tariflerde yoğurda bir tutam un da eklenir, bu da kesilmeyi önlemeye yardımcı olur.
Çorbayı daha aromalı yapmak için su yerine kemik suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Nohut eklemek çorbayı daha geleneksel ve besleyici yapar. Nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlayabilirsiniz veya konserve nohut kullanabilirsiniz.
Kıyma yerine mercimek veya bulgur kullanarak vejetaryen bir versiyon da yapabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde mis gibi kokan, her kaşığında ayrı bir lezzet barındıran bir yoğurtlu köfteli çorba hazırlamak çok kolay. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap