Yoğurtlu arpa çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Anadolu'nun yaylalardan sofralara uzanan bu şifa dolu lezzeti, hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle her mevsim sevilerek tüketiliyor. Yoğurt, arpa şehriye ve nanenin uyumuyla hazırlanan bu çorba, püf noktalarına dikkat edildiğinde kolayca kusursuz bir sonuç veriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Arpa Çorbası (Yayla Çorbası) Tarifi

Çorbanın Hikayesi:

Yoğurtlu arpa çorbası, Anadolu mutfağının en sevilen ve en çok bilinen çorbalarından biridir. Halk arasında daha çok "Yayla Çorbası" adıyla tanınır. İsmini, yaz aylarında yaylalarda yapılan yoğurtlardan alır. Hem besleyici hem de hafif yapısıyla özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yaz aylarında ise serinletici bir lezzet olarak sofralarınızı şenlendirecektir. Arpa şehriye ile kıvam alan, yoğurtlu ve naneli bu çorba, mideyi rahatlatıcı özelliğiyle de bilinir.

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı arpa şehriye (kuskus da olabilir)
1 adet yumurta
2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gram)
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru dereotu (isteğe bağlı)
Tuz

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber

Yoğurtlu Arpa Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın:

Derin bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşama çok önemli, aksi takdirde yoğurt kesilebilir. İçine bir bardak soğuk su ekleyip tekrar çırparak yoğurdu biraz inceltin.

2. Çorba Tenceresini Hazırlayın:

Bir tencerede 6 bardak suyu (veya et suyunu) kaynamaya bırakın. Su kaynadığında içine arpa şehriyeleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-12 dakika) haşlayın.

3. Yoğurdu Ekleyin ve Pişirin (En Kritik Aşama):

Haşlanan şehriyelerin üzerine, yoğurtlu karışımı ekleyin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta: Yoğurtlu karışımı, kaynar suya doğrudan dökmeyin. Karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak çorbayı pişirmeye devam edin. Çorba kaynamaya başladığında, yoğurdun kesilmemesi için çok fazla kaynatmayın. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha pişirmek yeterli olacaktır. Sonra ocaktan alın.

4. Sosunu Hazırlayın:

Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin. Üzerine naneyi (ve varsa dereotunu) ekleyip kavurun. Naneler hafif renk değiştirdiğinde, kırmızı biberi de ekleyip 5-10 saniye çevirin ve ocaktan alın. (Biberi yakmamaya dikkat edin).

5. Servis Edin:

Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sosundan gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için en önemli iki kural: Yoğurt, yumurta ve unun iyice çırpılmış olması ve kaynar suya ani değil, yavaş yavaş karıştırılarak eklenmesidir.
Çorbayı pişirirken kısık ateş kullanın ve ara sıra karıştırın.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti katlanacaktır.
Naneli sos, çorbaya karakteristik lezzetini verir. İsteğe göre nane yerine kuru kekik de kullanılabilir.
Çorba kıvamını beğenmezseniz, su veya yoğurt ilavesiyle ayarlayabilirsiniz.
Dilerseniz içine 1-2 diş dövülmüş sarımsak ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Bu tarifle, evinizde Anadolu'nun mis gibi kokan, şifa dolu bir çorba pişireceksiniz. Yanında sıcak pide veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap