Yeşil mercimekli soğuk çorba nasıl yapılır?

Yeşil mercimekli soğuk çorba, hem besleyici hem de serinletici bir aperatif olarak yaz aylarında tercih edilen lezzetli bir seçenektir. Bu çorba, sağlık açısından faydalı olan yeşil mercimeğin yanı sıra çeşitli sebzeler ve baharatlar ile zenginleştirilmiştir. İşte bu lezzetli çorbanın yapılışı ile ilgili adımlar ve malzemeler.

Yeşil mercimekli soğuk çorba için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet salatalık
• 2 diş sarımsak
• 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• Taze nane ve maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber

Çorbanın hazırlanışı için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Yeşil mercimekleri bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu işlem, mercimeklerin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
• Ertesi gün, mercimekleri süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze veya tavuk suyunu ekleyin.
• Tencereyi orta ateşte ısıtın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Pişen mercimekleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Ayrı bir kapta, doğradığınız soğan, havuç, salatalık ve sarımsakları zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Soğuyan mercimekleri bir blender yardımıyla püre haline getirin. Ardından sotelediğiniz sebzeleri ekleyin.
• Karışımı tekrar blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Çorbanın kıvamını ayarlamak için gerektiğinde su ekleyebilirsiniz. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
• Çorbayı buzdolabında en az 1-2 saat soğutun. Soğuduktan sonra servis yapın.

Yeşil mercimekli soğuk çorba, özellikle yaz aylarında serinletici bir aperatif olarak sunulabilir. Servis önerileri arasında:

• Üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.
• Yanında dilimlenmiş limon veya turuncu dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak, yoğurt veya süzme yoğurt ile birlikte sunum yapabilirsiniz.

Yeşil mercimek, yüksek protein içeriği ile bilinen bir baklagildir. Ayrıca lif, demir ve folat açısından zengindir. Bu nedenle, vejetaryen ve vegan beslenme için mükemmel bir protein kaynağıdır. Soğuk çorba, hem hafif hem de besleyici bir öğün alternatifi sunar. Ayrıca, çorbanın içerisine farklı sebzeler ekleyerek veya baharatları değiştirerek kendi damak zevkinize uygun varyasyonlar yaratabilirsiniz. Sonuç olarak, yeşil mercimekli soğuk çorba, sağlıklı beslenmeyi destekleyen lezzetli bir seçenektir. Hem yapımı kolay hem de pratik bir tarif sunan bu çorba, sıcak yaz günlerinde serinlemek için harika bir tercihtir.